Calçots
Variedad de cebolla, el calçot es típico de la zona interior de Cataluña.
Los calçots reciben esta denominación por su método de cultivo; son brotes de cebolla blanca replantados y cubiertos periódicamente con tierra, a medida que el tallo va creciendo, se va "calzando". El resultado, al arrancarlo, es un brote desarrollado de entre 15 y 25 centímetros, blanco, tierno y alargado, de sabor dulce e intenso.
Usos culinarios
En Cataluña es típico asarlos, servirlos sobre una teja cerámica y comerlos con salsa Romesco.
Presentación
A granel.
Disponibilidad
De finales de enero a marzo.